Almsuppe
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Speiseart: Suppe
Kategorie: Vorspeise
Hauptzutat: Milch
Dauer: k.A.
Portionen: 2

Zutaten

1 L Milch
½ L Sauerrahm
1 TL Kümmel
1 TL Kräutersalz
300g hartes Roggenbrot

Zubereitung

Aus den Gurktaler Alpen, eine echte Alpensuppe: je nach Milchertrag wurde noch Rahm vom Vortag verwertet. Milch und Sauerrahm mischen, langsam aufkochen. Würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Roggenbrot fein hobeln oder hacken, in die Suppenteller verteilen und das Milch-Rahm-Gemisch darüber anrichten, etwas gehobelten Bergkäse darüber streuen. (Die Roggenbrotstückchen können auch in die kochende Suppe gegeben werden.

Falls man es noch nahrhafter mag, kann man das Verhältnis Milch - Sauerrahm umkehren (2 Teile Sauerrahm auf 1 Teil Milch).

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