Bayerische Kochfleischplatte
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Speiseart: Eintopf
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Verschiedene
Dauer: k.A.
Portionen: 2

Zutaten

3 L Wasser
¼ L Weißwein
2 El Salz
500 g Suppenfleisch vom Rind
1 Suppenhuhn
8 Rindermarkknochen
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
1 TL Pfefferbeeren, zerdrückt (weiße)
1 Schweinszunge
4 Stange Lauch
4 Weißwürst
4 Regensburger Würste
2 Bund Petersilie
2 Bund Schnittlauch
2 Bund Meerrettich Senfsorten, diverse
Rote Beete
Remouladensoße
Brot

Zubereitung

Wasser mit Wein und Salz aufkochen, Suppenfleisch, Huhn und Markknochen hinzufügen. Aufkochen, abschäumen. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anrösten und mit den Gewürzen zum Fleisch geben.

Nach einer Stunde Kochzeit die Schweinszunge zugeben und noch weitere 1 ½ Stunden kochen. Immer wieder Wasser nachfüllen, so dass am Schluss noch ca. 2 l Brühe vorhanden sind. 15 Minuten vor Garzeit-Ende das Gemüse zugeben.

Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und klein schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, Fleisch und Würste in der Brühe erhitzen und mit Kräutern bestreuen. Auf einer Platte geschmackvoll anrichten.

Zubereitungsdauer: 2 ½ Stunden

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