Butterbrot von der Aubergine mit Sardellenpaste
17
Speiseart: Vorspeise
Kategorie: Vorspeise
Hauptzutat: Sardellenpaste
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

Anchoiade (Sardellenpaste):
1 klein geschnittenes Anchovisfilet
1 klein geschnittenes Zitronenfilet
je 10 g gehackter Kerbel
Rucola
Kresse (1 handelsüblicher Karton)
1 EL gemahlene Hasel- oder Macadamianüsse
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Restliche Zutaten:
150 g Naturjoghurt
1 TL Korianderkörner
Saft von 1/2 Zitrone
Zesten von 1/2 Biozitrone
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Aubergine
2 Eier
4 EL Pflanzenöl
2-3 EL Paniermehl
1 EL Butter

Zubereitung

Anchoiade (Sardellenpaste):
Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Restliche Zutaten:
Je 100 g in Salzwasser blanchiertes Gemüse der Saison (z. B. Spitzkohl, weiße Rübchen,Zuckerschoten, Karotten), frittierte Salatblätter.

Als Dekoration Joghurt mit Korianderkörnern und Zitronensaft verrühren. 2 Zitronenzesten-Streifen klein hacken, unterrühren.

Restliche Zesten für die Dekoration aufbewahren. Joghurt salzen und pfeffern. Aubergine schälen, Enden abschneiden. Längs in 4 Scheiben schneiden.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit 1 EL Pflanzenöl verquirlen.

Auberginenscheiben erst in der Ei-Öl-Mischung, dann in Paniermehl wenden.

In einer Pfanne 3 EL Pflanzenöl und 1 EL Butter erhitzen. Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten, bei niedriger Hitze fertig braten.

Bild: Jan-Peter Westermann

Das könnte Sie auch interessieren:

Ihre alternativ Rezepte
  Name Wertung

Jetzt bewerten

14

Apfel-Porreesuppe

Rezept ansehen

Jetzt bewerten

23

Brandade von Langustinen mit Vanille, Lardo und...

Rezept ansehen

Jetzt bewerten

30

Buttermilch-Kartoffelsalat

Rezept ansehen

musterhaus küchen
Kontakt Rathenow
Küchen Werner
Mittelstr. 30
14712 Rathenow
Telefon: 03385-513029

Kontaktformular

Kontakt Stendal
Küchen Werner
Arneburger Str. 47
39576 Stendal
Telefon: 03931-218836

Kontaktformular

Anfahrt Rathenow
Küchen Werner
Mittelstr. 30
14712 Rathenow

Routenplanung

Anfahrt Stendal
Küchen Werner
Arneburger Str. 47
39576 Stendal

Routenplanung

Öffnungszeiten Rathenow
geöffnet geschlossen
  • MO 9:00 - 18:00  Uhr
  • DI 9:00 - 18:00  Uhr
  • MI 9:00 - 18:00  Uhr
  • DO 9:00 - 18:00  Uhr
  • FR 9:00 - 18:00  Uhr
  • SA 9:00 - 12:00  Uhr
  • Beratungstermine auch gerne außerhalb der Geschäftszeiten
Öffnungszeiten Stendal
geöffnet geschlossen
  • MO 10:00 - 18:00  Uhr
  • DI 10:00 - 18:00  Uhr
  • MI 10:00 - 18:00  Uhr
  • DO 10:00 - 19:00  Uhr
  • FR 10:00 - 18:00  Uhr
  • SA 10:00 - 14:00  Uhr
  • Beratungstermine auch gerne außerhalb der Geschäftszeiten