Champignones rellenos
(Gefüllte Champignons)
13
Speiseart: Gemüse
Kategorie: Beilagen
Hauptzutat: Champignons
Land: Spanien
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

8 große Champignons
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
4 EL Sherry (Amontillado)
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Für die Füllung:
100 g gekochter Schinken
1 hartgekochtes Ei
1 EL gehackte Petersilie
1 EL (Knoblauch)-Mayonnaise
1 EL Crème fraîche
Zum Garnieren:
Olivenscheiben und Kräuterzweige

Zubereitung

Die Champignons enthäuten und die Stiele herausdrehen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem Sherry verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Champignonköpfe damit beträufeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren lassen. Für die Füllung den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden.

Das geschälte Ei und die Champignonstiele fein hacken. Den Schinken, das Ei, die Petersilie, die Mayonnaise und die Crème fraîche miteinander verrühren.

Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Füllung gleichmäßig auf die umgedrehten Champignonköpfe verteilen, mit Olivenscheiben und Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.

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