Couscous-Gemüse-Pfanne
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Speiseart: Gemüse
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Couscous
Dauer: k.A.
Portionen: 5

Zutaten

1 l Gemüsebrühe (Instant)
400 g Couscous
350 g gekochte Kichererbsen (a. d. Dose)
3 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
je 1 grüne und gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
50 g Mandelblättchen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Harissapaste

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Pro Portion ca. 465 kcal / 1953 kJ
E 9 g, F 17 g, KH 67 g

1. Von der Gemüsebrühe 700 ml aufkochen und über das Couscous gießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Inzwischen die Möhren waschen, schälen und klein schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Paprikaschoten putzen, halbieren, waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.

3. Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Gemüsestücke unter Rühren etwa 5 Minuten darin anbraten. Die restliche Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Harissapaste würzen und bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten garen. Das Couscous unter das Gemüse rühren und noch weitere 3 Minuten garen. Dann auf Tellern anrichten und mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie in dem Buch:
1-2-3 und fertig - Gemüse
Pabel-Moewig Verlag
80 Seiten
ISBN: 3-8118-1783-3
Urheberrechtlich geschütztes Material

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