Fasan im Linsentopf
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Speiseart: Eintopf
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Fasan
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

250 g Linsen
2 L Wasser
Salz
1 Zitronenschale, gerieben
1 Fasan
800 g Pfeffer; schwarz
0,5 TL Salbei, getrocknet
100 g Speck, durchwachsen
2 EL Öl
2 Karotten
2 Lauch-Stangen
0,1 L sauere Sahne

Zubereitung

Linsen in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag im Einweichwasser mit Salz und der Zitronenschale 30 Minuten kochen lassen. Inzwischen den Fasan abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen.

Mit einem scharfen Messer in 8 Portionen teilen. Kräftig mit Salz; Pfeffer und Salbei einreiben. Speck würfeln. In einem großen Bräter glasig werden lassen. Öl darin erhitzen. Fasanenstücke auf allen Seiten darin anbraten.

Die geschälten, gewaschenen, gewürfelten Möhren und die geputzten, gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Lauchstangen dazugeben. Linsen mit dem Kochwasser dazugießen.

Bei kleiner Hitze 45 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, saure Sahne reinrühren und servieren.

Als Beilage: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Vorbereitungszeit 20 Minuten.

Zubereitungsdauer: ca. 100 Minuten

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