Feine Brechbohnen in Haselnusscreme (Provence)
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Speiseart: Gemüse
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Brechbohnen
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

500 g feine Brechbohnen
60 g Haselnüsse
4 L Wasser
Eiswasser
3 EL Creme fraîche
2 EL Haselnussöl
1 Sträußchen Kerbel
grobkörniges Salz
Pfeffer

Zubereitung

Brechen Sie die Enden der Bohnen ab und fädeln Sie sie ab. Dann in kaltem Wasser waschen. Die Haselnüsse 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Unter dem Backofengrill kurz anbräunen. Wasser mit einer Handvoll grobkörnigem Salz aufkochen. Die Bohnen 10 bis 15 Min. sprudelnd im geöffneten Topf kochen.

Bohnen dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Eiswasser geben. Anschließend abgießen und in einem Tuch trocknen. Sahne und Haselnussöl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und kurz aufschlagen.

Die gut getrockneten Bohnen hinzutun und umrühren. Bohnen portionsweise auf Tellern anrichten und mit Nüssen und Kerbelblättern bestreuen. Servieren Sie das Gericht kalt.

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