Feine Erbsencremesuppe
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Speiseart: Suppe
Kategorie: Vorspeise
Hauptzutat: Erbsen
Dauer: k.A.
Portionen: 2

Zutaten

125 g Erbsen, getrocknet und ungeschält
500 ml Wasser
2 Liebstöcklblätter
1 dicke Möhr
1 dünne Selleriescheibe
100 ml Gemüsebrühe
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
½ TL Majoran; getr.
1 EL Kerbel oder Petersilie
100 ml Milch
50 g Sahne
Muskatnuss
Pfeffer

Zubereitung

Die Erbsen über Nacht in dem Wasser einweichen. Dann mit dem Liebstöckel in 1 - 1 ½ Stunden gut weich kochen. Inzwischen die Möhre quer in dünne Scheiben schneiden. Dann mit einem kleinen Förmchen Blüten ausstechen.

Aus dem Sellerie kleine Blätter oder beliebige andere Formen ausstechen. Beide Gemüsesorten in der Gemüsebrühe in 3-5 Minuten bissfest garen. Die Erbsen pürieren.

Die gekörnte Brühe, den Majoran, den Kerbel oder die Petersilie, die Milch und die Sahne dazugeben. Die Gemüsestücke aus der Brühe nehmen. Die Brühe in die Suppe gießen. Die Suppe unter rühren erwärmen und mit dem Schneidstab aufschlagen.

Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit dem Gemüse und dem Kerbel garnieren.

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