Fusilli mit Estragonsauce.
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Speiseart: Teigwaren
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Fusilli
Land: Italien
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

1 Zwiebel, 2 EL Butter
je 50 g gehackte Walnüsse und Pinienkerne
350 g Fusilli
Salz
200 g Frischkäse
200 ml süße Sahne
Pfeffer
Zitronensaft
2 Bund Estragon

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Pro Portion ca. 673 kcal / 2825 kJ
E 19 g, F 41 g, KH 6 g

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Nüsse dazugeben und anrösten. Die Fusilli in 3 1/2 Liter kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen.

2. Den Frischkäse und die Sahne zu den Nüssen geben und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und bei schwacher Hitze sämig einkochen lassen.

3. Inzwischen den Estragon waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter beiseite legen, den Rest klein schneiden und unter die Sauce rühren. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Estragonblättchen garniert servieren.

Das Rezept stammt aus dem Buch:
1-2-3 und fertig - Nudeln
Verlag Moewig
80 Seiten
ISBN: 3-8118-1782-5
Urheberrechtlich geschütztes Material

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