Gebratener Tauhu-Salat
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Speiseart: Salat
Kategorie: Vorspeise
Hauptzutat: Vegetarisch
Land: China
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

4 Stück weißer tauhu (bean curd)
4 Eier (leicht schlagen)
120 g Soyabohnensprößlinge, vorkochen
4 Grüne Gurken, in 1cm große Würfel schneiden
5 kleine Zwiebeln, in dünne Scheiben schneiden
Frittierfett
Saucenmischung:
3 EL Erdnussbutter
4 EL Helle Sojasauce
1 Knoblauchzehe, fein hacken
1 EL Zitronensaft
¾ Tasse Wasser

Zubereitung

Man erhitzt das Fett und frittiert die Tauhu Stücke goldbraun. Sie werden aus dem Fett genommen und auf Küchenpapier gelegt. Dann schneidet man sie in ca. 1cm große Würfel.

Nun wird das Fett, bis auf einen Esslöffel, aus der Pfanne entfernt. Das restliche Fett sollte nicht zu heiß sein. Man gibt nur so viel Ei in die Pfanne, dass sich nach schnellem Schwenken ein dünnes Omelett formt.

Wenn eine Seite goldbraun ist, wird das Omelett auf die andere Seite gewendet. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die Ei-Masse aufgebraucht ist.

Die Omeletts werden in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten. Nun werden 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzt und die Zwiebeln darin goldbraun gebraten. Man stellt sie zur Seite. Man mischt die Saucen-Gewürze, gießt sie in die Pfanne und bringt sie zum Kochen.

Auch die Sauce wird zur Seite gestellt. Nun arrangiert man die Tauhu Würfel, die Soyabohnensprößlinge, die Gurken und Eierstreifen in einem geeigneten Gefäß, gießt die Erdnuss-Sauce darüber und garniert alles mit den braunen Zwiebeln.

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