Herzhafter Erbseneintopf
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Speiseart: Eintopf
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Erbsen
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

250 g getrocknete gelbe Erbsen
200 g getrocknete grüne Erbsen
1 Stange Porree
1 Zwiebel
2 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Currypulver
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
350 g Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
(plus 24 Stunden zum Einweichen)
Pro Portion ca. 797 kcal / 3349 kJ
E 58 g, F 17 g, KH 97 g

1. Die gelben Erbsen in 750 ml Wasser, die grünen Erbsen in 600 ml Wasser 24 Stunden einweichen. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Porree und die Zwiebeln etwa 3 Minuten darin andünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Erbsen samt Einweichwasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

2. Inzwischen die Möhren waschen, schälen und in kleine Stifte schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Die Möhrenstifte mit den Selleriestücken und den Kartoffelwürfeln nach 10 Minuten Garzeit in den Erbseneintopf geben und etwa 10 Minuten mitgaren.

3. Die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch jeweils putzen, waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln unter Rühren etwa 3-5 Minuten anbraten. Den Erbseneintopf auf Teller verteilen und mit den Frühlingszwiebeln und den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie in dem Buch:
1-2-3 und fertig - Gemüse
Pabel-Moewig Verlag
80 Seiten
ISBN: 3-8118-1783-3
Urheberrechtlich geschütztes Material

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