Kokosmilchsuppe, scharf-sauer
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Speiseart: Suppe
Kategorie: Vorspeise
Hauptzutat: Kokos
Land: Thailand
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

1 L Kokosmilch
350 g Hähnchenbrust, ausgelöst
200 g Champignons
Thai Ingwerwurzel, 3 cm (Galgant)
3 Chilies, rot, grün
2 Zitronengrasstängel
1 Kaffirzitronenschale (ersatzweise Limonenschale)
3 EL Fischsoße
3 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
4 Zitronenblätter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Kokosmilch aufkochen lassen und dann die Gewürze hinzugeben: Die geschälte Ingwerwurzel in hauchdünne Scheiben und das Zitronengras in dünne Ringe schneiden. Chilis grob zerkleinern.

Das Stück Zitronenschale wird wegen seines intensiven Geschmacks nur rund fünf Minuten in der Suppe mitgekocht und dann herausgefischt. (Insgesamt kocht die Suppe 20 Minuten.) Die Fischsoße und den Zitronensaft erst zugeben, wenn die Suppe bereits intensiv duftet.

Das Hühnerfleisch in ½ cm dicke Streifen schneiden, mit Stärke überstreuen, sie gut einmassieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den zerzupften Zitronenblättern und den Pilzen in die Brühe geben. Gut fünf Minuten soll die Suppe ziehen, bevor sie servierfertig ist.

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