Reis-Gemüse-Salat
mit Käse-Schinken-Röllchen
3
Speiseart: Salat
Kategorie: Vorspeise
Hauptzutat: Verschiedene
Land: Spanien
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

200 g. Reis
100 g. Erbsen auch TK
4 Eier
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün
3 Tomaten, je ca. 50 g
2 Zwiebeln, je ca. 30 g
1 Apfel, ca. 150 g
225 g Mais, ca. 1 Dose
150 g Vollmilchjoghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Schnittlauch
60 g Gouda, ca. 2 Scheiben
60 g. Schinken, gekocht, ca. 2 Scheiben

Zubereitung

Reis zubereiten. Erbsen auftauen. Paprika schneiden. 1/3 der Tomaten fein würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Apfel würfeln. Mais abtropfen lassen.

Mit dem Reis mischen. Knoblauch fein würfeln, mit Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft und Gewürzen. Eier vierteln, restliche Tomaten achteln. Schinken auf die Käsescheiben legen, aufrollen. Salat mit Eiern, Tomaten, Schinkenröllchen garnieren. Marinade beigeben. Schnittlauch hacken und überstreuen.

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