Reis mit Ananas
(Khao Pad Sapparot)
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Speiseart: Reisgericht
Kategorie: Beilagen
Hauptzutat: Reis
Land: Thailand
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

2 mittlere Zwiebeln
2 Tomaten
1 Dose Ananasstücke (580 g)
3 EL Rosinen
3 Knoblauchzehen
3 EL Öl
2 Eier
750 g gekochter Reis, abgekühlt
250 g ungekochter Reis
2 EL Fischsauce
2 EL Tomatenketchup
1 TL Zucker

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. Beides in Würfel schneiden.

Die Ananasstücke abgießen, den Saft trinken oder für ein anderes Gericht verwenden. Die Rosinen mit warmem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und darin goldgelb braten. Die Eier hinzugeben, in der Pfanne verrühren und bei mittlerer Hitze hellbraun braten.

Die Zwiebeln dazugeben und etwa eine Minute mitbraten. Dann die Tomatenwürfel, die Ananasstücke, die Rosinen und den Reis hinzufügen und unter Rühren schön heiß werden lassen. Mit der Fischsauce, dem Ketchup und dem Zucker würzen.

Dazu passt Chilisauce mit Koriander.

Tipp: Statt der Dosenananas kann man auch frische Ananas verwenden. Halbiere die Frucht ungeschält der Länge nach und schabe das Fruchtfleisch mit dem Löffel heraus. Dies würfeln. Die beiden Ananashälften im 200 °C heißen Backofen erwärmen und den fertigen Reis in den Fruchthälften anrichten

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