Reistorte nach normannischer Art
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Kategorie: Backwaren
Hauptzutat: Reis
Dauer: k.A.
Portionen: 1

Zutaten

10 dl Milch
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
120 g Reis
4 Eigelb
60 g Puderzucker
25 g Butter
5 Äpfel, Reinette, geschält, geputzt, geachtelt
Butter, zum dünsten
1 Pk. Vanillezucker
1abgeriebene Schale einer Zitrone
100 g Rahm
100 g Puderzucker

Zubereitung

Vanilleschote und Salz in der Milch zum Kochen bringen. Den Reis hineinstreuen und umrühren. Sobald die Milch wieder kocht, zudecken und 35 Minuten bei mittlerer Hitze (180 °C) im Ofen garen. Herausnehmen, Vanilleschote entfernen, leicht abkühlen lassen.

Die Eigelbe in etwas gekochter Milch auflösen, zusammen mit der Puderzucker und der Butter zum Reis geben.

Mit einer Gabel vermischen, jedoch ohne die Reiskörner zu zerdrücken.

Die Äpfel mit etwas Butter in einer Sauteuse sanft dämpfen. Mit dem Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen. Die Hälfte der Äpfel mit einer Gabel zerdrücken.

Den Rahm aufkochen, mit den zerdrückten Äpfeln vermengen und unter dem Reis mischen.

In einer Tortenform den Zucker karamellisieren, darauf die Äpfel auslegen, den Reis darüber geben.

Mit Alufolie bedeckt, im mäßig heißen Ofen (200 °C) 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Zu dieser Süßspeise passt eine Creme oder ein Sirup, zum Beispiel Johannisbeer- oder frischer Himbeersirup, mit etwas Calvados abgeschmeckt.

Getränkeempfehlung: ein alter, perlender Apfelwein.

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