Eisbein blau
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Speiseart: Fleisch
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Schweinefleisch
Dauer: k.A.
Portionen: 1

Zutaten

1 mittelgroßes, fleischiges Eisbein
1 l Wasser
etwas Essig und Wein
1 - 2 Lorbeerblätter
1 gr. Zwiebel
4 - 5 Nelken
abgeriebene Zitronenschale
1 kl. Möhre
1 Stück Sellerieknolle

Zubereitung

Wasser mit Essig und Wein säuerlich abschmecken, geschälte Möhre und Sellerie, Gewürze, Zwiebel und abgeriebene Zitronenschale in den Sud geben und aufkochen.

Eisbein einlegen und alles auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam ca. 90 Min. köcheln lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Evtl. noch etwas Wasser und Essig nachgießen.

Dazu kann man Salzkartoffeln und Sauerkraut oder auch nur Brötchen mit einem Schoppen Weißwein servieren.

Obwohl das Eisbein bei dieser Zubereitungsart nicht angebraten wird, schmeckt es genau so gut wie die saftig-braune bayerische Haxe.

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