Fricot
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Speiseart: Auflauf
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Kichererbsen
Land: Algerien
Dauer: k.A.
Portionen: 3 - 6

Zutaten

1 kg Zucchini
100 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und dann weichgekocht (oder eine Dose oder weiße Bohnen)
1 Zwiebel
Fleischbrühe oder Wasser
etwas Safran oder Gelbwurz (Kurkuma)
2 - 3 Blatt Lorbeer
Salz
Pfeffer
etwas Öl

Zubereitung

Die Zwiebel hacken und in dem Öl glasig andünsten. Die in Scheiben (1/2 cm dick) geschnittenen Zucchini mit andünsten. Die Gewürze zugeben, mit Wasser oder Fleischbrühe auffüllen. Oben drauf die Hülsenfrüchte legen. Aufkochen lassen und bei kleinster Hitze zugedeckt ca. eine Stunde garen lassen. (Im Schnellkochtopf: Druck raufgehen lassen, ausschalten, Druck von selber fallen lassen.)

Wer will, kann auf die Kichererbsen noch etwas legen, nämlich Boulettes (Pfund Hackfleisch, 2-3 gehäufte El Mehl, 1 El Tomatenmark, konzentriert, Salz, Pfeffer, 2-3 El Rotwein vermischen, tischtennisballgroße Bällchen formen und auf dem Fricot mitgaren.

Dazu passt Kuskus (Couscous), Reis oder Kritharaki (reisförmige Nudeln). (1 Pfund) Letztere gart man am besten in der Fricot-Brühe: Fertiges Fricot in ein grobes Sieb kippen, feste Bestandteile warm halten (oder besser aufwärmen, wenn der Rest gar ist).

Reis oder Nudeln nach dem Garen nicht abgießen. Wegen der Hülsenfrüchte empfiehlt es sich, etwas Bohnenkraut über jede Portion zu streuen.

4 - 6 Portionen.

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