Karotten und Orangen in Salzessig
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Speiseart: Salat
Kategorie: Vorspeise
Hauptzutat: Gemüse
Land: Ägypten
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

400 g Karotten
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 Orange
½ Zitrone
1 Spur Zucker
Pfeffer
1 Spur Kardamompulver
1 Spur Kreuzkümmelpulver
1 EL Orangenblütenwasser
1 EL glattblättrige Petersilie

Zubereitung

Orange und Zitrone auspressen. Aus Essig, Öl, Orangen- und Zitronensaft, Orangenblütenwasser, Zucker und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren. Die Karotten schälen und ganz im sprudelnden Salzwasser knackig kochen.

Abgießen und heiß in kleine Stücke schneiden und sofort mit der Vinaigrette vermischen. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Orange schälen, weiße Häutchen entfernen und filetieren, d. h. in Schnitten ohne Haut schneiden.

Orangenfilets und Karottenstückchen zusammen anrichten und mit feingehackter Petersilie garnieren.

Serviervorschlag:
Zusammen mit dem Linsensalat und mit Koriandergrün auf dem Teller nebeneinander anrichten.

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